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Bradley Smoker - Häufig Gestellte Fragen (FAQ).
Ich kann mir die Größe und Fassungsvermögen des Smoker schwer vorstellen.
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Die Abmessungen aller Modelle sind auch auf den Produktseiten angeführt.
Wie lange dauert es, bis die Lebensmittel im Bradley Smoker fertiggeräuchert sind?
Natürlich ist die Garzeit von der Größe und Form der Lebensmittel, so wie von der Wahl Kalt- oder Heißräuchern abhängig. Das wussten Sie natürlich schon, also einfach gesagt - Heißgeräuchertes Hähnchen braucht ca. 1 1/2 bis 2 Stunden, Kaltgeräucherter Lachs ca. 4 bis 5 Stunden, Speck (kaltgeräuchert) 6 Stunden, Käse sagen wir 3 Stunden, Makrele ca. 45 Minuten. Kurz gesagt: wahrscheinlich schneller als Sie glauben!
Ist das nun ein Grill oder ein echter Räucherofen?
Klingt wie eine seltsame Frage, aber viele Leute kennen andere Marken von Räucherofen, die hauptsächlich als Grill mit Raucharoma genutzt werden. Rauchgrillen und -schmorren ist sogar eine beliebte Tradition in Nordamerika, wo auch Grillmeisterschaften veranstaltet werden. Nachdem der Bradley Smoker aus Kanada stammt ist es klar, weswegen er so oft auf diese Art und Weise präsentiert wird. In England hingegen, geht die Tradition des Räucherns in Richtung privates Hobby, wo auf Details geachtet wird und die verschiedensten Räuchertechniken angewendet werden um Gaumenfreuden wie geräucherter Lachs, Wild, Ente usw. zu kreieren. Der Bradley Smoker kann also beides, mühelos! Als echter Räucherofen genutzt, produziert er in Delikatessenqualität, wofür er in Europa auch schon vielerorts eingesetzt wird.
Wo soll ich den Smoker hinstellen, kann er im Haus betrieben werden?
Der Bradley Smoker nutzt die natürlichen Eigenschaften des Rauchs, der von sich aus in der Räucherkammer von unten nach oben zieht und durch den Abzug oben gelüftet wird. Normalerweise wird er im Freien betrieben und ist leicht genug um von seiner Lagerstätte bei Bedarf hinaus getragen zu werden. Andererseits wäre es, Rauchabsaugung vorausgesetzt, durchaus möglich, den Smoker im Hause zu betreiben. Eine handelsübliche Dunsthaube über den Smoker angebracht würde schon reichen.
Wie viel Rauch wird erzeugt?
Zu oft im Innenraum verwendet ohne Belüftung—siehe oben. Aber im Freien, oder unter einem Vordach, verschwindet der Rauch schnell. Es werden nicht Großbrandmäßige Rauchmengen erzeugt. Die Nachbarn werden nichts davon merken!
Warum ist kalter Rauch so wichtig?
Mit kaltem Rauch wird der Geschmack der zu räuchernden Lebensmittel optimal kontrolliert. In den meisten Räuchergeräten wird durch die Verbrennung von Holz zu Asche Hitze erzeugt. Wenn das Holz anfängt, trotz entfernter Hitzequelle alleine weiterzubrennen, wird viel Wärme erzeugt. Zu diesem Zeitpunkt wird sehr wenig Rauch erzeugt und die Temperaturen in der Räucherkammer sind unkontrollierbar. Ein Räuchergerät produziert ein vielfach besseres Aroma wenn die Temperatur und der Rauch beide konstant und kontrolliert bleiben.
Was ist der Unterschied zwischen kalt- und heißgeräucherten Produkten?
Der Großteil der zum weiterverkauft bestimmte Lebensmittel werden zuerst konserviert und anschließend kaltgeräuchert. Der Kalträuchervorgang finden meist bei einer Temperatur von weniger als 37 °C statt, also unter der Temperatur, wo Fett verbrennt oder verflüssigt. Wärme wird erst am Ende des Räuchervorgangs zwecks Aussehen und Aroma eingesetzt. Heißgeräuchertes braucht nur sehr wenig Konservierung und hat das Aussehen, den Geschmack und die Struktur von durchgegarten Lebensmitteln.
Wie werden die Aromabisquetten erzeugt?
Das ist unser Geheimnis! Wir können Ihnen aber verraten, dass die Bisquetten ausschließlich aus natürlichen Rohstoffen bestehen. Das Holz ist sauber, frisch (kein Altholz, Sperrholz, o.Ä.) und wird ofengetrocknet bevor es zu Bisquetten weiterverarbeitet wird. Mit Kollagen werden die Späne gebunden. Die Bisquetten sind zu 100% Bio.
Seit wann stellt Bradley Räuchergeräte und Bisquetten her?
Bradley Technologies produziert schon seit mehr als 20 Jahren Räuchergeräte für die Gastronomie und das Gastgewerbe. Viele der feinsten Hotels und Restaurants der Welt erzeugen Selbstgeräuchertes in einem Bradley Smoker. Wir hoffen, dass so manch dieser Küchenchefs ihre kulinarischen Geheimnisse auf dieser Homepage Ihnen verraten werden.
Wie schaut es mit den Betriebskosten des Bradley Smoker aus?
Nachdem eine Bisquette 20 Minuten lang brennt, bleiben die Betriebskosten vom Räuchern bei nur ca. €1,- die Stunde.
Ist meine Bisquettenversorgung gesichert?
Absolut! Wir importieren containerweise. Falls sich in Ihrer Nähe kein Händler befindet oder falls die Bisquetten ausgegangen sind, kontaktieren Sie uns bitte direkt um eine Bisquettenquelle.
Und Ersatzteile in Europa?
Wir habe in England Ersatzteile lagernd. Verkauft werden Ersatzteile auch unter
shop.bradleysmoker.co.uk
Warum ist der Bradley Smoker in Europa teuerer als in Nordamerika?
So wie alle andere importiert Produkte auch gibt es in Europa einfach ein weiteres Glied in der Logistikkette – ein Großhändler kauft beim Produzenten en gros, lagert die Produkte und beliefert den Kleinhandel für den öffentlichen Verkauf. Der Großhändler, Grakka Ltd., bietet auch Marketing, Produktfachwissen, und bearbeitet Garantiefälle. Bradley Smokers werden jetzt auch speziel für den europäischen Markt gebaut, unter Beachtung der entsprechenden Regelungen für Sondermüll. Auch erwähnenswert ist, dass Nordamerikanische Preise meist ohne Angabe der örtlichen Steuern angeführt werden, im Gegensatz zu Europa, wo Preise normalerweise die Mehrwertsteuer (MwSt) schon beinhalten. Privat Eingeführtes von außerhalb der EU unterliegt Zoll- und MwSt-pflicht auf Warenwert sowie auf Frachtkosten.
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