Wir betrachten den Sommer oft als die ideale Zeit, um eine Grillparty zu organisieren. Ein rauchiges, brutzelndes und saftiges Steak im kalten Zustand zu genießen, ist jedoch ein ganz anderes Erlebnis. Pulled Pork oder ein perfekt angebratenes Brisket können Familienessen ein wenig Magie verleihen, wenn sie mit kochend heißer Suppe serviert werden. Auch wenn sich geräuchertes Essen im Winter wie eine warme Decke auf der Seele anfühlt, wagen sich nur mutige Köche oder Grillliebhaber in diese Zone, denn es kann eine große Herausforderung sein.
Da rund um die Uhr kühle Winde wehen, kann sich Ihr Räucherofen im Handumdrehen in einen Schneemann verwandeln. Aber wenn Sie es geschafft haben, den Mut aufzubringen, die Kunst des Räucherns bei kaltem Wetter zu meistern, dann wird Ihnen dieser Leitfaden helfen.
9 coole Tipps, um Ihren Food Smoker bei kaltem Wetter anzuheizen
Es ist wichtig zu beachten, dass sich das Rauchen bei kaltem Wetter deutlich von dem unterscheidet, was Sie normalerweise im Sommer tun. Es gibt einige Faktoren, die Sie berücksichtigen müssen, um ein Pitmaster zu werden, der der Kälte trotzen kann. Hier sind 9 Tipps, die Ihnen das Räuchern von Lebensmitteln bei kaltem Wetter erheblich erleichtern.
1. Räumen Sie den Platz frei
Denken Sie daran, dass das Rauchen im Winter seine eigenen Herausforderungen mit sich bringt. Die wichtigste davon besteht darin, Ihren Räucherofen warm zu halten. Räumen Sie daher jeglichen Schnee weg, um sicherzustellen, dass er den Räuchervorgang nicht noch weiter verzögert.
2. Wählen Sie den richtigen Räucherofen
Verschiedene Arten von Räuchergeräten funktionieren je nach Wetterbedingungen unterschiedlich. Das Räuchern von Lebensmitteln bei kaltem Wetter erfordert ein professionelles Räuchergerät, das speziell dafür entwickelt wurde, unabhängig von saisonalen Veränderungen eine konstante Leistung zu erbringen. Wenn Sie also vorhaben, mit einem Offset-Räucherofen eine tolle Grillsession zu veranstalten, machen Sie sich Sorgen. Die dünne Platte des versetzten Räucherofens leitet die Wärme ab, was es äußerst schwierig macht, im Inneren eine konstante Temperatur aufrechtzuerhalten. Für das Räuchern im Winter ist es immer ratsam, einen qualitativ hochwertigen elektrischen Räucherofen mit fortschrittlichen Wärmekontrollfunktionen zu verwenden.
Zum Beispiel die Bradley Pro P10 Smoker würde hier perfekt passen. Dieser Räucherofen ist mit einem isolierten Gehäuse ausgestattet und verfügt über versiegelte Türen zum Schutz vor allen Wetterbedingungen und zur Gewährleistung der Sicherheit des Benutzers. Das neue Modell verfügt außerdem über ein neues 1000-W-PID-gesteuertes Heizelement, das die Temperatur schneller erhöht und die Technologie nutzt, um sie dort zu halten oder jederzeit wiederherzustellen. Getestet in den kalten Wintern von Alberta (Kanada) und Alaska (USA) mit köstlichen Rezepten! Der Bradley Smoker verfügt außerdem über eine digitale Konsole, mit der Sie die Garzeit und -temperatur voreinstellen können, um auch im Winter ein problemloses Grillerlebnis zu gewährleisten.
3. Suchen Sie einen geschützten Bereich
Bewahren Sie den Räucherofen immer an einem geschützten Ort auf, um ihn vor kaltem Wind und plötzlichem Schneefall zu schützen. Mit Unterschlupf meinen wir Ihre Veranda oder die Wände Ihres Hauses und nicht den Platz unter einem Baum, denn das Letzte, was Sie wollen, ist, einen großen Schneehaufen auf Ihren Räucherofen fallen zu sehen.
4. Halten Sie den Deckel geschlossen
Es ist wichtig, die Tür so weit wie möglich geschlossen zu halten. Denken Sie daran, dass Sie jedes Mal, wenn Sie versucht sind, die Tür zu öffnen und die Lebensmittel zu überprüfen, den heißen Rauch im Garraum entweichen lassen. Dadurch wird der Räuchervorgang unnötig verzögert. Bleiben Sie also ruhig und halten Sie den Deckel so weit wie möglich geschlossen.
5. Stellen Sie den Räucherofen entsprechend dem Wind ein
Achten Sie auf die Windrichtung und stellen Sie Ihren Räucherofen entsprechend ein. Es ist wichtig, Luft in den Smoker zu lassen, um den Rauch aufrecht zu erhalten und die Temperatur aufrechtzuerhalten. Wenn jedoch zu viel kalte Luft in den Räucherofen gelangt, kann dies den Garvorgang verlangsamen. Stellen Sie daher sicher, dass die Lüftungsöffnung Ihres Smokers entgegen der Windrichtung ausgerichtet ist.
6. Wählen Sie schlankere Schnitte
Wir wissen, dass Rippchen und Haxen zum Sabbern anregen, wenn sie perfekt geräuchert werden. Unser Vorschlag ist, es für den Sommer aufzubewahren. Versuchen Sie beim Räuchern im Winter magerere Stücke wie Rinderfilet, Rinderfilet, Rinderfilet usw. zu räuchern. Lernstücke erfordern zum Räuchern weniger Hitze und garen schneller als größere Stücke.
7. Besorgen Sie sich Holz
Das Räuchern bei kaltem Wetter kann zu einer Katastrophe werden, wenn Sie mitten im Garvorgang feststellen, dass die Holzkammer leer ist. Beachten Sie, dass Ihr Räucherofen bei kaltem Wetter mehr Holz verbrennt, um eine bestimmte Temperatur zu erreichen, als bei heißem Wetter. Hier müssen Sie einen guten Holzvorrat bereithalten, um die Grillsession zu rocken. Die beste Lösung hierfür ist die Verwendung eines elektrischen Räucherofens, der mit Strom Wärme erzeugt, aber sauberen Rauch aus Holzspänen verwendet, um dem Fleisch den gleichen intensiven Rauchgeschmack zu verleihen.
Bradley Bisquettes ist hier ein tolles Beispiel. Diese komprimierten Sägemehlspäne brennen eine bestimmte Zeit lang und werden gelöscht, bevor sie zu Asche werden. Dadurch wird sichergestellt, dass das Essen in sauberem, aromatischem Rauch gegart wird. Bradley Bisquettes gibt es in 17 verschiedenen Geschmacksrichtungen, die zu allen Räucherfleischrezepten passen.
8. Besorgen Sie sich ein Fleischthermometer
A Fleischthermometer ist die beste Möglichkeit, den Gargrad bei kaltem Wetter zu überprüfen. Stechen Sie mit der Spitze des Thermometers in die dickste Stelle des Fleisches, um den besten Messwert zu erhalten. Das Fleisch herausnehmen, wenn die Mitte die gewünschte Temperatur erreicht hat.
9. Tragen Sie eine Kaltwetterjacke
Dies ist zum Räuchern bei kaltem Wetter unbedingt erforderlich. Wenn Sie eine isolierte Jacke tragen oder zumindest eine alte Decke um Ihren Räucherofen wickeln, kann dies dazu beitragen, eine konstante Temperatur in der Kammer aufrechtzuerhalten. Dies ist natürlich nicht erforderlich, wenn Sie den elektrischen Räucherofen Pro P10 verwenden. Moderne Räucheröfen verfügen über ein isoliertes Gehäuse, das bei jedem Wetter einen Temperaturverlust verhindert.
Zum Abschluss sollten Sie etwas Geduld haben, denn draußen schneit es und Ihr Räucherofen ist kein Zauberer. Rauchen ist ein langsamer und langsamer Prozess. Da das Wetter eine Rolle spielt, ist es unwahrscheinlich, dass Sie in der erwarteten Zeit das gewünschte Ergebnis erzielen. Damit sind wir am Ende dieses Leitfadens zum Rauchen bei kaltem Wetter angelangt. Wir hoffen, dass Ihnen die coolen Tipps und Tricks von Bradley gefallen haben, die wir hier teilen.
Möchten Sie mehr über das Räuchern von Lebensmitteln bei kaltem Wetter erfahren? Sehen Sie sich den folgenden Artikel an:
Wie man bei kaltem Wetter Lebensmittel räuchert
Weitere tolle Ideen, wie Sie Ihren Bradley Smoker optimal nutzen können, finden Sie in den tollen Artikeln auf unserer Seite Bradley Smoker Food Smoking Blog für weitere Tipps & Tricks.
